Gaziantep denince çoğu insanın aklına önce kebap ve baklava geliyor. Ama bu şehir tatlı konusunda yalnızca baklavayla sınırlı değil. Gaziantep’in sokaklarında yürürken burnuna gelen o mis gibi şerbet kokusu, sizi her köşe başında farklı bir lezzetle tanıştırmaya hazır. Yani burası sadece karnınızı değil, ruhunuzu da doyuruyor. Bu tatlı keşfe çıkmadan önce ucuz uçak bileti bulup Gaziantep’e küçük bir kaçamak planlamak iyi fikir olabilir. Tatlılar sizi bekliyor!
İstanbul’dan kalkıp bir hafta sonu kaçamağı yapmak isteyenler için Gaziantep İstanbul uçak bileti fiyatları genellikle el yakmıyor. Erken rezervasyonla bu lezzet dolu yolculuk oldukça hesaplı hale geliyor. Bu yazıda sizin için Gaziantep’in mutlaka tadına bakılması gereken 7 meşhur tatlısını derledik. Her biri şehrin tarihine, kültürüne ve el emeğine bir övgü niteliğinde.
Ve unutmayın, bu tatlıların çoğu o kadar özel ki, sadece Gaziantep’te yapılan orijinal haliyle anlam kazanıyor. Yani oturup “Bir gün denerim” diye düşünmek yerine en kısa sürede Gaziantep uçak bileti bakmaya başlamanızı tavsiye ederiz.
- Katmer
Gaziantep’te sabah kahvaltısında bile tatlı yenir, çünkü burada katmer diye bir gerçek var. İncecik açılan hamurun arasına bolca antep fıstığı ve kaymak eklenip odun ateşinde pişiriliyor. Üzerine bir de pudra şekeri serpilince… Tam anlamıyla bir şölen! Çıtır çıtır hamuru, ağızda dağılan fıstığı ve kaymağıyla “tatlı deyince aklıma sadece baklava gelirdi” diyenleri bile şaşırtıyor.
- Şöbiyet
Baklava ailesinin daha havalı kuzeni olarak düşünebilirsiniz. Şöbiyetin en ayırt edici özelliği, içindeki kaymak ve daha hafif şerbeti. O yüzden genelde “baklava bana ağır geliyor” diyenlerin tercihi oluyor. Antep fıstığı yine başrolde tabii. Yumuşak yapısı ve incecik katlarıyla tam bir zarafet örneği.
- Dolama
Baklavanın biraz daha kıvrılmış ve daha yoğun fıstıklı versiyonu diyebiliriz. Dolamanın en güzel yanı, her lokmada fıstığın tadının yoğun bir şekilde hissedilmesi. Üstelik çok katlı yapısıyla damağınızda farklı dokular bırakıyor. Hafif bir çıtırtıyla başlıyo, yoğun bir lezzetle devam ediyor.
- Cevizli Sucuk
İsmi biraz kafa karıştırabilir ama bu tatlı, üzüm şırasına batırılmış cevizlerin ipe dizilip kurutulmasıyla hazırlanıyor. Doğal ve katkısız bir atıştırmalık isteyenler için birebir. Üstelik yanına bir Türk kahvesiyle tam bir Gaziantep molası oluyor.
- Burma Kadayıf
İncecik tel kadayıfların içine bolca Antep fıstığı sarılıp ağır ağır şerbetle buluşturulmasıyla yapılan burma kadayıf, çıtır çıtır dokusuyla öne çıkıyor. Dışı altın sarısı, içi yeşil bir hazine gibi. Hele o ilk ısırık… Tatlıyı seven biriysenizi sizi kendine çekiyor.
- Halka Tatlısı
Daha sokak ruhu taşıyan bir lezzet. Kızgın yağda çıtır çıtır kızartılan bu halka tatlısı, şerbetle buluşturulduktan sonra elde yeniyor. Pratik, lezzetli ve her yerde kolayca bulunabilir. Özellikle Gaziantep Kalesi etrafındaki sokaklarda yürürken birden karşınıza çıkabilir.
- Fıstıklı Sarma
İncecik yufkanın sadece fıstıkla sarıldığı bu tatlı, şerbetiyle değil, sade yapısıyla ön planda. “Şerbetli tatlılar bana göre değil” diyenler için harika bir seçenek. Üstelik rengiyle de göz dolduruyor; yemyeşil, taptaze fıstıklar adeta tatlıya hayat veriyor.
